Pasta med aubergine, oregano, minibøffer og tomatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 flaske mosede tomater
-
1 pose conchiglioni-pasta
-
1 pakke minihakkebøffer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
-
smør
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne og oreganoen som angivet i ingredienslisten.
2. Vend tomatternene med lidt af oreganoen og en sjat olivenolie. Krydr med salt og peber, og lad tomatsalaten trække indtil servering.
3. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
4. Steg aubergineternene i en gavmild mængde olivenolie på en stor, varm pande i 4-5 min.
5. Tilsæt løg og hvidløg til panden med aubergine, og sauter i yderligere 2 min. Tilsæt de mosede tomater og resten af oreganoen, og lad saucen simre, 10-15 min. Smag til med salt, peber, et nip sukker og evt. en klat smør.
6. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min.
7. Varm imens en anden pande op, og steg minibøfferne i lidt olivenolie i 3-4 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
8. Dræn vandet fra pastaen, vend den sammen med saucen, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret pastaretten i dybe tallerkener, og top med minibøffer og tomatsalat.
