Minibøffer i tomatsauce med pasta og sprød salat
Opskrift
Ingredienser
-
3-4 stængler bladselleri (hakket fint)
-
1 bæger squash i strimler
-
1 glas mosede tomater
-
1 pose pasta penne
-
2 pakker minibøffer
-
1 grøn crisp-salat (snittet)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Har du en fast ost, er den lækker til at rive over pastaretten til sidst. Det kan f.eks. være parmesan eller pecorino, som begge passer godt til retten.
Du kan evt. blende din tomatsauce med en stavblender. Jeg er fint tilfreds med den i en lidt rustik udgave som her, men det er en smagssag!
1. Sæt vand over til pasta.
2. Skyl og klargør løg, hvidløg og bladselleri som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en stor, dyb pande op, tilsæt en gavmild sjat olie, og sautér løg, hvidløg, bladselleri og squashstrimler i 4-5 min. – det skal ikke tage farve, men mørne fint.
4. Tilsæt mosede tomater til panden, krydr med salt og peber, og lad saucen simre i 6-7 min. Smag til undervejs.
5. Kom imens pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Afdryp.
6. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg minibøfferne, til de er gyldne og gennemstegte, 5-6 min. i alt.
7. Skyl og klargør imens salat og agurk som angivet i ingredienslisten. Anret salaten på et fad, top med agurk, og dryp med med olivenolie, eddike, salt og peber.
8. Vend pastaen og minibøfferne i saucen, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret minibøffer og pasta i tomatsauce i dybe tallerkener, og servér den sprøde salat ved siden af.
