Pasta med mørt oksekød, mozzarella og rucola samt aubergine i tomat
Ingredienser
- 2 auberginer
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- 2 stængler bladselleri
- 1 dåse tomatpuré
- 1 pakke oksetykkam sous vide
- 1 stk. laurbærblade på gren
- 1 pose maccheroni
- 2 pakker mozzarella
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Skær auberginerne i tern a ca. 2 cm. Varm rigeligt olie op i en dyb pande, og steg auberginen gylden og lækker, ca. 6 min.
Pil løg og hvidløg, og snit bladselleri og løg fint. Hak hvidløget. Kom det hele på panden med aubergine, og steg, til det falder let sammen, 2-3 min. Krydr grøntsagerne med salt.
Kom tomatpuré på panden, og steg kort, ca. 1 min. Tilsæt kødet og væden, der er ved, samt laurbærblade, og lad retten simre under låg i 10-15 min. Træk kødet fra hinanden, og smag til med salt og peber.
Kom imens pastaen i kogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Afdryp, men gem lidt kogevand.
Vend pastaen med kødet, smag til med salt og peber, og spæd med kogevand, hvis behov.
Anret pastaen i dybe tallerkener, og top med brud af mozzarella samt rucola. Krydr med peber, og servér straks.
