Pasta med mørt oksekød og rucolasalat med mozzarella
Ingredienser
- 1 pose pasta penne
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 squash
- Resten af frilandstomaterne
- 1 pakke oksetern sous vide
- 1 brev napoli-krydderiblanding
- 1 bakke cherrytomater på gren
- 1 bundt rucola
- 2 pakker mozzarella
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Har du en rest hvidvin stående, kan du tilsætte ½ dl til panden med pasta og oksekød i pkt. 4, efter du har tilsat væden fra kødet.
Riv evt. parmesan over retten ved servering, hvis du har.
Sæt vand over til pasta, og tag mozzarellaerne ud af køleskabet. Skyl al grønt.
Kog pastaen al dente i saltet vand i ca. 10 min. Afdryp, men gem kogevandet.
Pil imens løgene og hvidløgene, og hak begge dele. Skær squashene samt halvdelen af de store tomater i små tern.
Varm olie op i en dyb pande, og sautér løg og hvidløg i ca. 2 min. – det skal ikke tage farve, men mørne fint. Tilsæt squash og tomater, og sautér videre i 4-6 min.
Åbn imens pakken med kød, og gem væden, der er ved. Tilsæt kødet til panden, og lad det stege med i ½-1 min. Tilsæt væden fra kødet (se køkkentip), og kog op i 2-3 min. Krydr med salt, peber og napoli-krydderi.
Vend pastaen på panden med kød og grønt, og spæd gerne til med lidt kogevand. Dryp med 1-2 spsk. olivenolie, og lad det hele simre i 1-2 min. Smag til med salt, peber og evt. mere napoli-krydderi.
Skær imens resten af de store tomater samt cherrytomaterne i grove chunks.
Anret rucolaen på et fad, og top med tomater og brud af mozzarella. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.
Servér pasta med mørt oksekød i dybe tallerkener (se køkkentip), og nyd rucolasalaten til ved siden af.
