Pasta med mørt spidsbryst, lun auberginesalat og timian
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose conchiglioni-pasta
-
1 pakke kogt spidsbryst (gem væden, der er ved)
-
1 flaske cherrytomatsauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx balsamico)
-
parmesan
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan sagtens grille eller stege dine grøntsager, hvis du foretrækker det. Jeg synes bare, det er nemmest at smide det hele i ovnen.
1. Tænd ovnen på 230 °C med grilleffekt, og sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og timianen som angivet i ingredienslisten.
3. Læg aubergine- og squashskiverne på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie og salt, og kom dem i den varme ovn under grillen, 10-12 min. – vend dem gerne undervejs, og hold øje med dem, så de ikke får for meget under grillen.
4. Sæt pastaen over i en gryde spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min.
5. Varm imens en stor, dyb pande eller en bredbundet gryde op, tilsæt olivenolie, og sauter løget og hvidløget, til de bliver let gyldne, 2-3 min.
6. Skær oksespidsbrystet i tern, og gem væden, det ligger i.
7. Kom tern af kogt spidsbryst, væden derfra og tomatsaucen i gryden med løg, og lad det hele simre under låg, 6-7 min. Smag til med salt, peber og lidt frisk timian.
8. Anret de grillede grøntsager på et lille fad. Top med lidt god eddike, giv dem evt. dryp olivenolie, og krydr med lidt plukket timian.
9. Afdryp pastaen, og vend den med tomatsaucen og kødet. Smag til igen.
Servering
Anret pasta og kød på tallerkener, og giv retten et skud revet parmesan, hvis du har. Server straks med lun auberginesalat til.
