Pasta med oksebryst, tomat og timian
Ingredienser
- 1 pose conchiglioni-pasta
- 1 aubergine
- 1 løg
- 1 bundt vild timian
- 1 stykke oksebryst sous vide
- Resten af frilandstomaterne
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
Hvis du har en rest parmesan eller pecorino i køleskabet, kan du rive det over retten ved servering.
Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne og timianen.
Kog pastaen al dente i saltet vand i ca. 10 min. Afdryp.
Skær auberginen i tern. Pil løget, og skær det i både. Pluk timianen.
Varm en gryde med olie op, og steg aubergine og løg i 3-5 min., til det er let gyldent og mørt.
Pak imens kødet op, men gem væden, det ligger i. Skær kødet i tern.
Tilsæt okseternene til gryden med aubergine og løg, og steg det med i 2-3 min. Tilsæt væden fra kødet samt lidt timian, og lad retten simre i 3-4 min.
Skær imens tomaterne i tern. Tilsæt dem til gryden med aubergine og oksebryst, og lad dem simre med i 1-2 min. Smag til med salt, peber og en klat smør.
Vend pastaen med aubergine og oksebryst, og lad den simre med i 1 minuts tid. Smag til med salt og peber.
Servér pastaretten i dybe tallerkener, og nyd.
