Pasta med oliven, rosmarin, tomater og stegte pastinakker
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 1 roséløg
- 1 bundt bronzefennikel
- ½ grøn citron
- Alle tomaterne
- 1 pose grønne oliven uden sten
- 2 kviste rosmarin
- 2-3 fed hvidløg
- 1 glas tomater med grøntsager
- 1 pakke lys garganelli-pasta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
Vær opmærksom på, at du både har fået grano de oro-løg og roséløg i ugens kasse. I dag skal du bruge roséløget, der ligner et rødløg.
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Skræl pastinakkerne, flæk dem, og skær dem i mindre skiver. Pil løget, halvér det, og skær det i smalle strimler. Pluk bronzefenniklen, og kom bladene i en skål. Snit stilkene fint.
Varm lidt olie op på en pande, og steg pastinakkerne ved middel varme i 4-6 min., til de er gyldne og sprødmøre.
Vend bronzefennikelstilkene og halvdelen af løget i, og smag til med citronsaft, salt og peber. Kom de stegte pastinakker i en skål, og tør panden af.
Skær imens tomaterne i tern, og hak olivenene groft. Pluk rosmarinen af kvistene, og hak den fint. Pil hvidløgene, og snit dem fint.
Varm en gavmild sjat olie op på panden fra pastinakker, og sautér olivenene, rosmarinen, hvidløget og resten af løget ved middel varme i 1-2 min.
Tilsæt tomatsaucen, og krydr med salt, peber og lidt sukker. Lad det simre, til pastaen er kogt.
Kog pastaen al dente i saltet vand i ca. 3 min. Dræn vandet fra.
Vend pastaen og de friske tomater i saucen, og smag til med salt og peber.
Anret pasta og tomatsauce i dybe tallerkener. Top med stegte pastinakker, og drys med bronzefennikel.
