Pasta med oliven, rosmarin, tomater og stegte pastinakker
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 1 bundt bronzefennikel
- ½ grøn citron
- Alle tomaterne
- 1 pose grønne oliven uden sten
- 1 kvist rosmarin
- 1-2 fed hvidløg
- 1 glas tomater med grøntsager
- 1 pose majspasta penne
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Skræl pastinakkerne, flæk dem, og skær dem i mindre skiver. Pluk bronzefenniklen, og kom bladene i en skål. Snit stilkene fint.
Varm lidt olie op på en pande, og steg pastinakkerne ved middel varme i 4-6 min., til de er gyldne og sprødmøre.
Vend bronzefennikelstilkene i, og smag til med citronsaft, salt og peber. Kom de stegte pastinakker i en skål, og tør panden af.
Skær imens tomaterne i tern, og hak olivenene groft. Pluk rosmarinen, og hak den fint. Pil hvidløgene, og snit dem fint.
Varm en gavmild sjat olie op på panden fra pastinakker, og sautér olivenene, rosmarinen og hvidløget ved middel varme i 1-2 min.
Tilsæt tomatsauce og ¼-½ dl vand, og krydr med salt, sort peber og lidt sukker. Lad saucen simre, til pastaen er kogt.
Kog pastaen al dente i saltet vand i 7-9 min. Dræn vandet fra.
Vend pastaen og de friske tomater i saucen, og smag til med salt og peber.
Anret pasta og tomatsauce med oliven i en dyb tallerken, top med stegte pastinakker, og drys med bronzefennikel.
