Pasta med oliventapenade, hvidløg og citron serveret med squash-sautée
Ingredienser
- 1 pose solsikkekerner
- 1 grøn citron
- 2 tomater
- 2 hvidløgsfed
- 1 squash
- 1 løg
- 1 pakke spaghetti
- 1 glas oliventapenade
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Rist solsikkekernerne gyldne i en tør pande, og hak dem groft. Riv lidt citronskal fint henover kernene, og krydr med salt.
Skær tomat i mindre tern. Skær løg i tynde skiver. Flæk squash på langs, og skær i tynde skiver. Riv hvidløg fint i en lille skål, og riv resten af citronskallen fint i en anden skål.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Varm panden fra solsikkekerner op igen, tilsæt olie, og steg squash og løg ved lav, til middel varme til begge er helt møre, 5-6 min. Smag til med salt og lidt citronsaft til sidst.
Rør tapenade med [1/2p: ½ dl | 3/4/5p: 1 dl] olivenolie, og smag til med citronsaft, hvidløg og fintrevet citronskal.
Vend pasta med olivensauce og tomater, og smag til med sort peber.
Anret pasta, top med squash-sautée, og dryp evt. med resten af citronsaften.
