Pasta med palmekål og ovnbagt grønt med grov pesto
Ingredienser
- Alle rebellion-tomaterne
- 1 squash
- 1 rød palermo-peberfrugt
- ½ bundt timian
- ½ batavia-salat
- 3-4 fed hvidløg
- 1 bæger pesto-kit (persille/spinat/solsikkekerner)
- 1 pose conchiglioni-pasta
- 1 bundt palmekål
- 1 kvist rosmarin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Tænd ovnen på 200 °C, sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Skær tomaterne i både. Flæk squashen på langs, og skær den i grove skiver. Skær peberfrugten i grove stykker.
Kom grøntsagerne i et ovnfast fad, og vend dem med olivenolie, salt og timiankviste. Bag grøntsagerne møre i ovnen i 25-30 min.
Snit salaten groft, og vend den med lidt olivenolie, eddike, salt og peber.
Pil hvidløgene. Læg ½ fed til side, og skær resten i tynde skiver.
Blend pestokittet med ½ dl olivenolie, det halve fed hvidløg og et nip salt, til du har en grov pesto, fx direkte i bægeret med en stavblender.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn det meste af vandet fra, men gem lidt af det.
Snit palmekålen i smalle strimler (sortér de groveste stilke fra), og pluk rosmarinen.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg palmekålen, resten af hvidløget og rosmarinen i 3-4 min. ved middel varme. Vend den kogte pasta samt en smule af kogevandet i, og varm det igennem i 1-2 min. Smag samtidig til med salt, peber og olivenolie.
Servér pasta med palmekål og ovnbagt grønt, og dryp retten med grov pesto. Spis salaten til.
