Pasta med pesto, hvidløgsstegte rejer og sprød fennikelsalat med cherrytomater
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 pose pasta penne
-
1 bæger gør det selv-pesto (persille, spinat og solsikkekerner)
-
1 rødløg
-
1 citron
-
1 pose mukimame-bønner
-
1 fennikel
-
Alle cherry-blommetomaterne
-
1 pakke rejer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Det er vigtigt ikke at stege rejer for længe, for så kan de blive seje og tørre. Opvarm panden, og steg dem ved meget høj varme – det giver det bedste resultat. Selvom rejerne er rå, skal de blot have 1-2 minutters tilberedning. De er færdige, når deres farve skifter fra grålig til rosa.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Rødløg, fennikel, cherry-blommetomater, rucola Håndfuld 3: Mukimame-bønner, rejer Håndfuld 4: Pasta penne Fedt: Olivenolie, pesto Smagsgivere: Salt, peber, eddike, citron, hvidløg |
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne og citronen.
Pasta og pesto
1. Kog pastaen al dente i saltet vand, ca. 10 min.
2. Blend gør det selv-pestoen med ½ dl olivenolie og ½ spsk. eddike til en jævn konsistens. Smag til med salt, sort peber og evt. lidt mere eddike.
Mukimame-bønner og sprød fennikelsalat
3. Pil rødløget, og skær det i tern. Riv skallen af citronen, og halvér den.
4. Varm en pande op, tilsæt 1-2 spsk. olivenolie, og steg rødløget let mørt, 2-3 min. Tilsæt mukimame-bønner, og steg videre i ca. 2 min. Tag det af varmen, og smag til med citronsaft. Tør panden af.
5. Skær fennikel i tynde skiver, og halvér cherrytomaterne. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
6. Vend fennikel med revet citronskal, citronsaft og ½-1 spsk. olivenolie, og krydr med salt og peber. Kom det på et fad, og top med cherrytomater og rucola.
Hvidløgsstegte rejer
7. Opvarm panden igen, tilsæt ½-1 spsk. olie, og steg rejer og hvidløg ved høj varme i 1-2 min., til rejerne er rosa (se køkkennote). Krydr med salt og peber.
8. Dræn vandet fra pastaen (men lad en smule hænge ved), og vend pastaen med 4-5 spsk. pesto. Smag til med salt og peber.
Servering
Servér pasta med pesto toppet med stegte rejer og mukimamebønner, og spis sprød fennikelsalat med cherrytomater og rucola til.
