Pasta med pesto, tomater og mozzarella
1 personer
Ingredienser
- 1 hvidløgsfed
- 1 bundt spinat
- 1 tomat
- 1 rødløg
- 1 pose maccheroni
- 1 bæger mozzarella
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sort peber
Inden du går igang
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Pesto
Pil hvidløg, og skær rod af spinat.
Kom hvidløg og en håndfuld spinat (ca. 50 g) i en kop eller skål sammen med olivenolie [1/2p: ½ dl | 3/4/5p: 1 dl], og blend hvidløget ud i massen med en stavblender. Smag til med salt og lidt eddike.
Pasta og stegt grønt
Skær tomat i grove tern. Pil og skær løg i meget tynde skiver.
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg i 1-2 min. Tilsæt tomater og resten af spinaten, og steg videre i 1 min. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret pasta i en dyb tallerken, og vend sammen med pesto og stegt grønt. Top med brud af mozzarella.
