Pasta med salsiccia, persillepesto, grønkål og tomatsalat
Ingredienser
- Alle rebellion-tomaterne
- 2 bundter rucola-salat
- 2 bægre mozzarella
- 1 pose conchiglioni-pasta
- 1 bundt grønkål
- 1 fed hvidløg
- 2 pakker salsiccia-pølser
- 1 stykke parmesan
- 1 pesto-kit (persille/spinat/solsikkekerner)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. balsamico
- Evt. smør
I dag skal du nyde mozzarella fra det italienske mejeri La Treccia, som ligger i Rødovre. Det er et fantastisk håndformet produkt, lavet på ren, dansk jerseymælk. Smagen er så ren som at drikke et glas kold mælk. Hvis du vil have en friskere mozzarella, må du lave den selv!
Tag mozzarellaen ud af køleskabet, og dræn vandet fra.
Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne.
Skær tomaterne i 1 cm tykke skiver, og bred dem ud på et fad. Drys tomaterne med salt. Fordel rucolaen over, og top med brud af mozzarella. Dryp med god olivenolie og evt. balsamico.
Kog pastaen 'al dente' i saltet vand, ca. 10 min. Afdryp, men gem lidt af kogevandet.
Rib grønkålen, snit bladene groft, og snit stokkene fint. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
Varm en rummelig pande op, tilsæt olivenolie, og steg grønkålen ved middel varme, 2-3 min.
Skær pølserne i 1 cm tykke skiver, og kom dem på panden med grønkål. Steg i yderligere 3-4 min., og tilsæt hvidløg. Lad det stege i yderligere 1-2 min.
Skær imens parmesanen i grove stykker, og blend indholdet fra pestokittet med parmesanen, ca. ½ dl olivenolie og et nip salt, fx med en stavblender direkte i bægeret.
Kom pastaen på panden med grønkål og pølser, og tilsæt 1-1½ dl af pastavandet. Lad det koge ind omkring pastaen, 2-3 min. - pas på, det ikke koger tørt. Krydr med salt, peber og evt. en klat smør.
Anret pasta-retten i skåle, og dryp pestoen over. Nyd tomatsalaten til.
