Pasta med stegt hjertesalat, jordnødder og broccoli
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose majspasta
-
1 pose jordnødder
-
½-1 hjertesalat (delt i kvarte gennem roden)
-
1 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i tern)
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Sæt de hvide bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, 7-9 min. Dræn vandet fra, men lad ca. ½ dl hænge ved. Smag til med salt og olivenolie.
4. Rist jordnødderne på en tør pande, til de er gyldne, og hak dem groft. Tør panden hurtigt af.
5. Varm panden godt op igen, tilsæt olie, og steg salaten på skærefladerne ved høj varme, til de har fået masser af farve, 2-3 min. per flade. Krydr med salt, tag dem af panden, og tør panden af.
6. Varm panden op igen, tilsæt olie, og sautér broccolien og hvidløget i 1-2 min. Smag til med salt, sort peber og lidt citronsaft.
Servering
Anret majspasta i en dyb tallerken, top med broccoli, og læg stegt salat ved siden af. Dryp citronsaft over salaten, og drys pastaen med hakkede jordnødder og persille.
