Pasta med stegt hjertesalat, jordnødder og broccoli
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose majspasta (se køkkennote)
-
1 pose jordnødder
-
1 hjertesalat (delt i kvarte gennem roden)
-
1 pose hampefrø
-
1 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i tern)
-
1 citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Vores pakker med majspasta er måske lidt store at dele mellem to personer. Du kan nok godt nøjes med ¾ af en pakke – men hvis du er sulten, så kog bare det hele, det smager dejligt!
HUSK
Til i morgen: Sæt de hvide bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og persillen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, 7-9 min. Dræn vandet fra i en skål.
4. Rist jordnødderne på en tør pande, til de er gyldne, og hak dem groft. Tør panden hurtigt af.
5. Varm panden godt op igen, tilsæt olie, og steg salaten på skærefladerne ved høj varme, til de har fået masser af farve, 2-3 min. per flade. Krydr med salt, tag dem af panden, og tør panden af.
6. Varm panden op igen, tilsæt olie, og sautér squashen og hvidløget i 1-2 min., til squashen mørner let.
7. Tilsæt hampefrøene og 1-1½ dl kogevand fra pastaen til panden, og lad det hele koge sammen, 2-3 min.
8. Tilsæt broccoli, og lad det koge med i 1-2 min. Smag til med salt, sort peber og saften af ca. ½ citron.
Servering
Anret majspasta i dybe tallerkener, top med squash og broccoli, og læg stegt salat ved siden af. Dryp citronsaft over salaten, og drys pastaen med hakkede jordnødder og persille.
