Pasta med tomat, hvidløg og rucola
Ingredienser
- 2 pakker spaghetti
- 3 hvidløgsfed
- 3 tomater
- 2 kviste rosmarin
- 2 kartoner mosede tomater
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
En simpel tomatsauce som denne kan varieres på et hav af måder. Har du lidt gulerødder, pastinakker eller persillerødder, kan du rive dem og tilsætte dem til saucen. Du kan tilsætte lidt chilisauce for at få en mere spicy tomatsauce eller en klat fløde for at få en cremet og mild sauce. Lidt krydret spegepølse giver saucen en anden dybde, og endelig er lidt revet ost henover den færdige ret altid et hit.
Riv evt. parmesan over retten, hvis du har en rest liggende i køleskabet.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Skær tomater i grove tern (se køkkentip).
Varm olie op i en gryde, og sautér hvidløg og rosmarinkviste i 1-2 min., uden at hvidløg tager farve.
Tilsæt tomater, og steg videre i 1-2 min. Tilsæt mosede tomater og 1-2 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er kogt lidt ind, 5-6 min. Smag til med salt og peber, og fjern evt. rosmarinkviste inden servering.
Anret pasta i dybe tallerkener, og top med tomatsauce. Drys med rucola (se køkkentip), og servér.
