Pasta med tomatpesto og salat med grønne bønner og artiskokdressing
Ingredienser
- 1 pose maccheroni
- 2 tomater
- 1 grøn citron
- 1 hvidløgsfed
- 1 glas tapenade af soltørret tomat
- 1 pose grønne bønner
- 1 romaine-salat
- 1 glas artiskoktapenade
- 1 pose sorte oliven
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til pasta og bønner, og skyl frugt og grønt.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Skær tomat i tern. Riv citronskal fint, og halvér citron. Hak hvidløg fint.
Vend tapenade af soltørrede tomater sammen med [1/2p: 2-3 spsk. | 3/4/5p: 4-5 spsk.] olivenolie i en skål. Vend derefter tomat og hvidløg i. Smag til med citronskal og salt.
Kom bønner i en gryde med lidt kogende, letsaltet vand, og kog i 2 min. Hæld vandet fra, og lad bønnerne køle lidt af.
Bryd imens salat i grove stykker, og anret dem på et fad.
Rør artiskoktapenade med saft fra ½ citron og 2-3 spsk. olivenolie. Hvis dressingen skiller, så rør videre 1-2 min. til den samler sig igen. Smag til med salt.
Vend bønner og salat med artiskokdressingen. Smag evt. til med lidt mere citronsaft.
Anret pasta, og vend sammen med tomatpestoen. Vend derefter oliven og rucola i. Spis salat med grønne bønner og artiskokdressing til.
