Pasta i cherrytomatsauce med squash, burrata-salat og løvstikkepesto
Opskrift
Ingredienser
-
1 babosa-løg (hakket fint)
-
½ chili (hakket fint)
-
1 pose pasta penne
-
½ flaske cherrytomatsauce
-
1 bæger gør det selv-pesto (løvstikke, spinat og kerner)
-
1 burrata
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge får du super frisk burrata fra det italienske mejeri La Treccia, der ligger i Rødovre. Det er et fantastisk, håndformet produkt, der er lavet på ren, dansk jerseymælk, og smagen er så ren som at drikke et glas kold mælk. Hvis du vil have en friskere ost, må du lave den selv!
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel. Tag burrataen ud af køleskabet, og afdryp den.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom tomatternene i en skål.
3. Varm lidt olie op på en pande eller i en sauterpande, og sautér løget, hvidløget, squashen og halvdelen af chilien i ca. 5 min., til det er klart og blødt.
4. Sæt imens pastaen over i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, 8-10 min.
5. Hæld cherrytomatsauce over grøntsagerne på panden, og lad saucen småsimre i ca. 5 min. Smag til med resten af chilien, salt og peber.
6. Hæld 1 dl olivenolie i bægeret med pesto-ingredienser, og blend det til en grov pesto med en stavblender. Smag til med salt.
7. Bryd burrataen i grove stykker hen over de friske tomattern, og dryp med olivenolie. Vend rundt, og smag til med salt og peber.
8. Dræn vandet fra pastaen, og vend den med tomatsaucen.
Servering
Anret pasta i cherrytomatsauce i dybe tallerkener, top med burrata-salat, og dryp med løvstikkepesto.
