Pasta penne med lyn-kødboller, tomatsauce og sprød salat
Opskrift
Ingredienser
-
2 pakker salsiccia-pølser
-
2 poser pasta penne
-
1½ bakke cherry-blommetomater
-
1 flaske cherrytomatsauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg skræller ikke glaskålen, men skrubber den blot og skærer den i ultratynde skiver på mit mandolinjern. Men har du ikke et mandolinjern, så skræl den lille kål, og snit den fint. Uanset hvordan du angriber den, er det en god idé at komme den snittede kål i isvand og sætte det i køleskabet indtil brug. Isvandet tager den evt. skarpe kant af smagen og giver kålen en ekstra lækker sprødhed.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skrub/skræl glaskålen, og skær den i ultratynde skiver. Kom den i en skål med isvand, og sæt den på køl.
3. Find en pande frem, og varm den op med olivenolie. Klem farsen ud af pølserne, og steg små, rustikke kødboller på den varme pande, 5-6 minutter.
4. Skyl og klargør resten af grøntsagerne som beskrevet i ingredienslisten.
5. Kom pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 minutter.
6. Kom det hakkede løg og de hele cherrytomater på panden med kødbollerne, 2-3 minutter. Tilsæt hvidløg, og steg det med i et par minutter.
7. Tilsæt cherrytomatsaucen, og kog op. Lad sauce og kødboller simre i et par minutter, mens pastaen bliver klar, og smag til med salt og peber.
8. Vend imens ¾ af rucolaen og den afdryppede glaskål med lidt olie, eddike, salt og peber.
9. Vend pastaen med tomatsauce og kødboller på panden. Kog pastaen med i saucen i ½-1 minut, og spæd evt. til med lidt af kogevandet, hvis nødvendigt.
Servering
Anret pastaretten i dybe tallerkener, og top med en smule rucola og sort peber. Server glaskålssalaten til.
