Pasta penne med fyldig tomatsauce og hærvejsost
Ingredienser
- 2 bananskalotteløg
- 2 hvidløgsfed
- 1 pose gulerødder
- 2 røde peberfrugter
- 1 bundt spinat
- 2 flasker mosede tomater
- 1 pose pasta penne
- 2 stykker hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Sukker
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Riv gulerødderne groft, og skær peberfrugterne i mundrette stykker. Rib spinaten, og hak den groft.
Varm lidt olie op på en pande, og steg løg og hvidløg i 2-3 min., uden det tager farve. Kom gulerødder og peberfrugt på panden, og steg det med i 2-3 min. Tilsæt til sidst spinaten, og lad den stege med i 1-2 min., til den er faldet sammen.
Kom de mosede tomater på panden, og lad retten simre i 8-10 min. Bliver den lidt for tør, kan du tilsætte lidt vand. Smag til med salt, peber, lidt sukker og lidt eddike.
Kom imens pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Riv hærvejsosten.
Servér pastaen i dybe tallerkener, og top med tomatsauce og revet ost.
