Pasta penne med oliventapenade, stegt rød grønkål og tomatsalsa
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser pasta penne
-
½ grøn citron
-
1 bæger oliventapenade
-
1 bæger topping (spidskål, rucola og radicchio)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
peber
Sådan gør du
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra kidneybønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-50 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til bønner og pasta, fx i en elkedel.
2. Kom bønnerne til dag 4 i en gryde, og kog dem møre, mens du tilbereder resten og spiser (se køkkennote).
3. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, ca. 10 minutter. Dræn vandet fra.
4. Skyl og klargør imens grøntsagerne som anvist i ingredienslisten.
5. Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg den røde grønkål ved god varme i 3-4 minutter, så det bliver sprødstegt og mørt på samme tid. Krydr med salt og sort peber.
6. Lav imens en salsa af tomat og hvidløg, og smag til med salt, sort peber og citronsaft.
7. Vend pastaen med oliventapenaden og den ristede røde grønkål.
Servering
Server pasta med oliventapenade og rød grønkål på tallerkener med tomatsalsa, og kom topping af spidskål, rucola og radicchio ovenpå.
