Pasta pesto med picadilly-tomater, palmekål og svampe
4 personer
Ingredienser
- 1 pose maccheroni
- 2 bakker picadilly-tomater
- 1 rødløg
- 2 bundter palmekål
- 1 bæger pesto-kit (spinat/rucola/græskarkerner)
- 1 hvidløgsfed
- 1 citron
- 1 bakke brune champignoner i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Pasta
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Klargøring af grønt
Halvér picadilly-tomater, og skær rødløg i tynde både. Snit palmekål groft – skær evt. grove roddele fra.
Pesto
Blend gør-det-selv pesto-kit sammen med hvidløg og [1/2p: ½ dl I 3/4p: 1 dl] olie til en grov pesto. Smag til med citronsaft og salt.
Stegt grønt
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg palmekål ved høj varme, til den er brunet, 2-3 min.
Tilsæt svampe, og steg 1-2 min.
Tilsæt tomater og rødløg, og steg 4-5 min., til tomaterne er møre. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Servering
Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med pesto. Top med stegt grønt, og servér.
