Pasta pesto med palmekål, jordskokker, hasselnødder og svampe
Ingredienser
- 1 pose hasselnødder
- 1 pose babyspinat
- ½-1 hvidløgsfed
- 1 citron
- Alle jordskokkerne
- 1 pose maccheroni
- 1 bundt palmekål
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 stykke hærvejsost (4p: 2 stk.)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Rist hasselnødder gyldne i en rummelig, tør pande med låg (du skal bruge panden til jordskokker). Hak dem groft, og kom i en skål til servering.
Blend spinat sammen med hvidløg og [1/2p: ½ dl | 3/4/5p: 1 dl] olie til en grov pesto, og smag til med citronsaft og salt.
Skær jordskokker i ensartede tynde både. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg jordskokker under låg ved middel varme, til de er brunede og næsten møre.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra – men gem 1-2 dl.
Snit palmekål groft – skær evt. grove roddele fra.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg palmekål ved høj varme, til den er brunet, 2-3 min.
Tilsæt forsigtigt 1-2 dl pastavand, og lad kålen dampstege sig mør, til vandet er næsten væk, 2-3 min. Smag til med salt, sort peber og citronsaft.
Tilsæt svampe til panden med jordskokker, og steg 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.
Anret pasta, og vend sammen med pesto. Top med jordskokker, svampe og palmekål. Riv ost henover, og drys med hasselnødder.
