Pasta-pesto med tomater og mozzarella
2 personer
Ingredienser
- 1 hvidløgsfed
- 1 bundt bladspinat
- 2 tomater
- 1 rødløg
- 1 pose maccheroni
- 1 bæger mozzarella
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Inden du går igang
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Pesto
Kom hvidløg og en håndfuld af spinaten (ca. 50 g) i en kop eller skål sammen med ½ dl olivenolie, og blend hvidløget ud i massen med en stavblender. Smag til med salt og lidt eddike.
Pasta og stegt grønt
Skær tomat i grove tern. Pil og skær rødløg i meget tynde skiver.
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg i 1-2 min. Tilsæt tomater og resten af spinaten, og steg videre i 1 min. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med pesto og stegt grønt. Top med brud af mozzarella.
