Pasta pesto med tomatsalat og burrata
3 personer
Ingredienser
- 1 bæger pesto-kit (rucola/spinat/solsikkekerner)
- Alle bøftomaterne
- 1 rødløg
- 1 pose frisk basilikum
- 2 bægre burrata
- 1 pakke frisk bigoli-pasta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Æbleeddike
- Sukker
Inden du går igang
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Pesto
Blend indholdet fra pestokittet med 1 dl olivenolie – fx med en stavblender direkte i bægeret. Krydr med salt.
Tomatsalat
Skær tomat i mundrette chunks, og krydr dem med lidt salt, sukker, æbleeddike og olivenolie.
Pil rødløg, og hak det fint. Pluk basilikum groft, og vend rødløg og basilikum med tomaterne.
Fordel tomatsalat ud på en tallerken, og pluk burrata ud over. Krydr med lidt salt og friskkværnet peber. Dryp en streg olivenolie henover.
Pasta
Kog pastaen al dente i saltet vand i 4-5 min.
Dræn vandet fra, og vend pasta med pesto.
Servering
Servér pasta pesto i dybe tallerkener med lidt friskkværnet peber. Anret tomatsalat med burrata ved siden af.
