Pasta-pesto med tomatsalat og hytteost
Ingredienser
- 1 pakke frisk bigoli-pasta
- 1 bæger pesto-kit (rucola/spinat/solsikkekerner)
- Resten af tomaterne
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 1 bæger hytteost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Økologi er vores platform, men mange af vores landmænd går skridtet videre med højere standarder som fx ved biodynamisk dyrkning, hvor der på forskellige områder stilles ekstra eller skrappere krav til dyrkningen. Vi besøger altid vores landmænd for at være sikre på, at de tager økologien lige så seriøst som os.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kog pasta al dente i letsaltet vand i ca. 4 min. Tag 1 dl af kogevandet fra, og afdryp pastaen.
Blend indholdet fra pesto-kittet med ½ dl olivenolie, 1 spsk. eddike og lidt salt, fx med en stavblender direkte i bægeret.
Vend pasta med pesto, og justér konsistensen med lidt af kogevandet fra pastaen.
Skær tomat i skiver og agurk i korte stave. Pil løg, og skær det i slanke både.
Vend tomat med agurk, løg, 1-2 spsk. eddike, salt, peber og olivenolie.
Servér pasta-pesto med tomatsalat, og top med hytteost. Dryp med lidt ekstra olivenolie, og krydr med friskkværnet peber.
