Pasta pesto med tomatsalat og hytteost
Ingredienser
- 1 pose pasta penne
- 1 citron
- 1 bæger pesto-kit (persille/spinat/solsikkekerner)
- Alle tomaterne
- 2 mini-agurker
- 1 løg
- 1 bæger hytteost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Økologi er vores platform, men mange af vores landmænd går skridtet videre med højere standarder som fx ved biodynamisk dyrkning, hvor der på forskellige områder stilles ekstra eller skrappere krav til dyrkningen. Vi besøger altid vores landmænd for at være sikre på, at de tager økologien lige så seriøst som os.
Sæt letsaltet vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Kog pastaen al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra, men gem 1 dl.
Riv lidt af citronskallen og gem det til tomatsalaten. Halvér citronen. Blend pesto-kittet med ½ dl olivenolie, saften af ½ citron og lidt salt, til du har en grov pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret.
Vend pastaen med pestoen, og justér konsistensen med lidt af kogevandet fra pastaen.
Skær tomaterne i skiver, og skær agurkerne i korte stave. Pil løget, og skær det i fine både. Riv lidt af citronskallen.
Vend tomater med agurk, løg, citronskal, citronsaft og olivenolie, og krydr med salt og peber.
Servér pasta pesto med tomatsalat og hytteost. Dryp med lidt ekstra olivenolie, og krydr med friskkværnet peber.
