Pasta i tomatsauce med kidneybønner, squash og gulerødder
Opskrift
Ingredienser
-
Alle gulerødderne (skuret og i tern)
-
2 kviste rosmarin (plukket og hakket fint)
-
1 dåse tomatpuré
-
1 pakke conchiglioni-pasta
-
1 portion kidneybønner (kogt på dag 3)
-
Alle pæretomaterne (i tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Tomatsaucen kan sagtens nøjes med at simre i 10 min., men hvis du har tålmodighed til at vente lidt længere, har en tomatsauce altid godt af at simre i yderligere 5-10 min., så smagene kan koge godt sammen.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten. Kom rucolaen i en skål til servering.
2. Sæt vand over til pasta.
3. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg gulerødder og squash i 3-4 min.
4. Tilsæt hvidløg, rosmarin og tomatpuré, og steg i yderligere 2-3 min.
5. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra, men gem 2-3 dl kogevand til saucen.
6. Afdryp kidneybønnerne.
7. Kom kidneybønner, pæretomater og 2-3 dl pastakogevand i gryden med grønt, og lad det hele simre i 10-15 min. Smag løbende saucen til med salt og peber.
Servering
Kom pastaen i skåle eller dybe tallerkener, og kom tomatsauce med kidneybønner henover. Top retten med rucola, dryp med en god olivenolie, og kværn sort peber over.
