Pastinaksuppe med æble, bagt torskefisk og persille
Opskrift
Ingredienser
-
1 grøn citron (i både)
-
1 æble (i små tern)
-
1 bundt kruspersille (hakket)
-
Alle pastinakkerne (skrællet og i grove stykker)
-
½-1 brev grøntsagsbouillon
-
1 pose quinoa
-
1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til quinoa og suppe.
2. Skyl og klargør imens grøntsager, frugt og persille som angivet i ingredienslisten. Kom citronbåde, æbletern og persille i små skåle til servering.
3. Varm 2 tsk. olivenolie i en (slip let-)gryde, og steg løg, hvidløg og pastinakker i et par minutter.
4. Hæld 6 dl kogende vand over grøntsagerne, tilsæt bouillonen, og lad grøntsagerne simre under låg i ca. 20 min., til de er godt møre.
5. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
6. Gå imens fisken efter for evt. ben og hinder.
7. Fordel fisken i et ovnfast fad med bagepapir, og pres lidt citronsaft hen over. Krydr med salt og peber, og bag fisken i ovnen i 8-12 min., til fisken deler sig i flager, når du trykker let på den med en finger – hold øje med fisken undervejs.
8. Hæld kogevandet fra pastinakkerne, men gem det. Blend pastinakkerne – fx med en stavblender, og spæd gradvist til med kogevand, til suppen har en dejlig cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
Servering
Fordel quinoa i skåle, og hæld pastinaksuppen over. Krydr med salt og peber, top med bagt torskefisk, æbletern og hakket persille, og dryp med citronsaft.
