Patatas Bravas med torskefisk, rød chili, grøn peberfrugt og løg
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 grano de oro-løg
- 1 kvist rosmarin
- ½-1 rød chili
- 1 flaske mosede tomater
- 2 grønne peberfrugter
- 1 pakke torskefisk i tern
- 1 citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
Denne ret er inspireret af det spanske tapas køkken. Patatas bravas er en højtelsket klassiker på tapasbordet. Patatas bravas er stegte kartofler med intens og krydret tomatsauce. Den serveres indimellem med aioli til. Har du mayonnaise, kan du hurtigt lave din egen aioli ved at røre den med frisk hvidløg og lidt citronsaft.
Sæt vand over til kartofler, og skyl peberfrugterne, citronen, chilien og rosmarinen.
Kog kartoflerne under låg i saltet vand i 12-14 min. Afdryp.
Pil imens løget, og hak det fint. Pluk rosmarinen, og hak den. Hak også chilien.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg løg, rosmarin og chili i 2-3 min. Tilsæt tomatsauce og lidt salt, og lad det simre i 6-10 min.
Halvér de kogte kartofler. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kartoflerne i 6-7 min., til de er gyldne. Tør panden af, og genbrug den til fisk.
Kom de stegte kartofler i gryden med tomatsauce, og lad det simre ved lav varme indtil spisetid. Smag til med salt, peber og evt. mere chili.
Skær peberfrugterne i strimler.
Gå fisken efter for evt. ben og hinder. Skær den i mindre stykker, og krydr med salt på begge sider.
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg fisken gylden ved middelhøj varme i 4-8 min. (afhængig af tykkelse) – den skal kun akkurat være gennemtilberedt og dele sig let i lamellerne. Anret fisken på tallerkener, og tør panden af.
Fyr fuld varme under panden, tilsæt ny olie, og steg peberfrugtstrimlerne hårdt i 2-3 min., til de er let brankede. Anret dem i en skål. Halvér citronen, dryp peberfrugterne med citronsaft, og drys med en gavmild mængde salt.
Nyd patatas bravas med torskefisk og grøn peber til.
