Peanutbutter-nudler med forårsløg, rød spidskål og finger lime
Ingredienser
- ½ rød spidskål
- 1 bundt forårsløg
- 2 grønne peberfrugter
- Alle de farvede gulerødder
- ½-1 rød chili
- 3 hvidløgsfed
- 2 finger limes
- 2 lime
- 2 poser jordnøddesmør
- 2 breve tamari-sojasauce
- 2 pakker nudler
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
Snit spidskål fint – gerne på et mandolinjern. Skær forårsløg i tynde skiver på skrå. Skær peberfrugt i strimler, og skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Skær chili i ringe, og skær hvidløg i tynde skiver. Halvér finger lime, og skær almindelig lime i både.
Rør jordnøddesmør med vand [2p: ½-3/4 dl | 4p: 1-1½ dl], og smag til med limesaft og tamari.
Varm en stor pande godt op, tilsæt olie, og steg spidskål ved høj varme, til den er brunet, 3-4 min. Krydr med salt.
Tag kål af panden, og varm op igen. Tilsæt olie, og steg gulerødder og peberfrugt ved høj varme i 2-3 min.
Tilsæt hvidløg, halvdelen af chilien og halvdelen af forårsløgene, og steg videre i 1 min. Smag til med salt og sort peber.
Kom rigeligt, spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Anret nudler, og vend sammen med peanutbutter-dressingen. Top med stegt kål og grønt, og drys med resten af chilien og forårsløgene. Dryp med resten af limesaften, og pres finger lime-perler ud over retten.
