Penne i tomatsauce toppet med parmesan og rucola
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 amposta-roséløg (i fine tern)
-
1 pose pasta penne
-
1 glas tomater i basilikum
-
1 stykke parmesan (revet)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en rummelig gryde op, og kom olivenolie på. Sauter løg og hvidløg klart, 3-5 minutter under omrøring.
3. Sæt vand over til penne, fx i en elkedel.
4. Kom squashternene i gryden, og sauter i yderligere 5-6 minutter, til squashen er sprødmør.
5. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, ca. 10 minutter.
6. Hæld tomatsauce ved squashen, og lad saucen simre, til den er god og tæt, 8-9 minutter. Smag til med salt, peber og eddike.
7. Skyl rucolaen, og riv parmesanen fint.
8. Hæld vandet fra pastaen, og vend den straks sammen med tomatsaucen.
Servering
Nyd straks den saftige pasta i tomatsauce toppet med rucola og friskrevet parmesan.
