Pasta i tomatsauce med pesto og bønnesalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 babosa-løg (hakket fint)
-
1 flaske mosede tomater
-
1 pose maccheroni
-
1 bundt flade bønner (enderne nibbet, skåret fint på skrå)
-
1 bæger pesto-kit (persille, babyspinat og kerner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Sæt vand over til bønner og pasta, fx i en elkedel.
3. Varm en pande eller sauterpande op, tilsæt olivenolie, og sautér løg og hvidløg, til det er klart og blødt, ca. 2 min.
4. Tilsæt de mosede tomater og 1-2 dl vand til løgene, og lad saucen småsimre i 8-10 min. Smag til med salt og sort peber.
5. Sæt imens pastaen over i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min.
6. Kom bønnerne i en anden gryde med 2-4 dl kogende, saltet vand, og kog dem 6-8 min. under låg. Afkøl derefter bønnerne i koldt vand, og afdryp dem godt.
7. Kom de dampede bønner i en skål, og vend dem med tomattern, lidt eddike og lidt olivenolie. Krydr med salt og sort peber.
8. Blend pestokittet med 1 dl olivenolie til en grov pesto, smag til med salt og eddike.
9. Dræn vandet fra pastaen, og vend den med tomatsaucen.
Servering
Anret straks pasta i tomatsauce i dybe tallerkener,og spis grov pesto og bønnesalat til.
