Pasta med pesto, san marzano-tomater, squash og parmesan
Opskrift
Ingredienser
-
1 bakke san marzano-tomater (i tern)
-
1 pose maccheroni
-
1 bæger pesto-kit (persille, babyspinat og kerner)
-
1 klods parmesan
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge skal vi nyde san marzano-tomater. Den er af mange kokke anset for at være den bedste blommetomat, der findes, og jeg er også stor fan. De udmærker sig ved deres aflange form, fasthed og selvfølgelig deres smag.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olivenolie, og sautér hvidløg under omrøring, til det dufter skønt i køkkenet, 1-2 min.
4. Kom tomat- og squashtern i gryden, og sautér i yderligere 4-5 min., til tomat og squash er møre. Krydr med havsalt og sort peber.
5. Kom imens pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i 8-10 min.
6. Tilsæt spinat til grøntsagerne i gryden, og steg i yderligere 2-3 min. Krydr med havsalt og sort peber
7. Stavblend pesto-kittet med 1 dl olivenolie, og smag til med lidt havsalt og et par dryp eddike.
8. Dræn vandet fra pastaen, og sving pastaen rundt med grøntsagerne i gryden.
Servering
Anret den saftige pastaret på tallerkener, dryp med pesto, riv parmesan henover, og nyd!
