Penne med østershatte, squash og brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser pasta penne
-
Alle de store tomater (i små tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Østershatte er super nemme at ordne, da de oftest er rene og fine. Undlad at skylle østershattene, men børst dem i stedet, hvis det er nødvendigt. Skær den nederste, træede del af roden af – den er ikke så nem at tygge. Del evt. store østershatte i mindre stykker ved at rive dem over. Steg altid svampe i olie ved høj varme, til de er gyldne, og krydr dem derefter med salt.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Børst evt. jord af svampene med en lille børste (se køkkennote).
3. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, og tilsæt salt. Kog pastaen, til den er al dente, ca. 10 min.
4. Varm samtidig en stor pande op med lidt olivenolie og evt. en klat smør, og steg svampene og squashene, til det hele er gyldent, 4-5 min.
5. Tilsæt løget og hvidløget til panden med svampene, og steg i endnu et par minutter, til løget er blødt og klart.
6. Dræn vandet fra pastaen, men gem 1-1½ dl af kogevandet.
7. Tilsæt pastaen og lidt af kogevandet til panden med svampene, og vend det hele sammen over varmen.
8. Vend tomaterne i retten lige inden servering, og smag til med salt og sort peber.
Servering
Anret pastaretten i skåle, og top med groft plukket brøndkarse.
