Penne og cime di rapa i aromatisk tomatsauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 broccoli (i mindre buketter, stok skrællet og i tern)
-
1 amposta-roséløg (i tern)
-
1 glas tomater med chili
-
1 pose pasta penne
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Cime di rapa ligner små broccoli med halvlange stængler og fyldige blade omkring. Det er en meget populær grøntsag i Italien, særligt i de sydlige egne. Man kan spise alt på den, men det er en god idé at skære det groveste af bunden fra. Cime de rapa er karakteriseret ved sin let bitre smag, der omfavnes perfekt med olivenolie. En smule tamari, soja eller østerssauce kan også være en spændende smagsgiver, fx sammen med hvidløg.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som anvist i ingredienslisten.
3. Varm en bredbundet gryde eller en sauterpande op, tilsæt olivenolie, og sauter cime di rapa, broccoli, roséløg og hvidløg i 5-6 min.
4. Kom tomatsaucen ved, og lad den simre, til saucen er kogt let ind, 10 min.
5. Sæt imens pastaen over i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, 10 min.
6. Kom ½-1 dl af kogevandet fra pastaen i gryden med sauce, når saucen er kogt ind, og varm saucen igennem i 1-2 min. Rør det hele godt sammen, så saucen bliver dejligt cremet, og smag til med havsalt, sort peber og eddike.
Servering
Vend pasta og tomatsauce med broccoli og cime di rapa sammen, og anret i dybe tallerkener.
