Perlebyg-bowl med krydrede mukimamebønner og agurkesalat
Ingredienser
- ½ pose perlebyg
- ½ agurk
- ½ citron
- 1 rød peberfrugt
- ½-1 grøn chili
- ½ pose mukimamebønner
- 1 spsk. tamari-sojasauce
- 2 tsk. gomashio
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Til dagens måltid skal du bruge halvdelen af perlebyg. Kog dog gerne hele posen, og gem resten i en luftæt beholder på køl til et andet måltid.
Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt frugt og grønt.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra (se køkkentip).
Skær agurk i tern, og pres citron. Vend agurk sammen med citronsaft og 1 tsk. olie. Smag til med salt og peber.
Skær peberfrugt i tern. Hak chili fint. Varm en pande op med 1 tsk. olie, og steg peberfrugt i 3-4 min. Tilsæt mukimamebønner, og steg i 2 min. Dryp 1 spsk. tamari over, drys med chili, og vend godt rundt.
Anret perlebyg på en tallerken, og top med stegt peberfrugt og mukimamebønner. Drys gomashio over, og spis med agurkesalat til.
