Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

× Bliv medlem og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Perlebyg med violette asparges, bagt butternut-squash og løvstikke-dressing

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose perlebyg
  • ½ butternut-squash
  • 1 pose solsikkekerner
  • 1 bundt violette asparges
  • ½ spidskål
  • 1 bundt løvstikke
  • 1 citron
  • 1 brev dijonsennep

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
Inden du går igang

Tænd ovnen på 200 °C, sæt vand over til perlebyg, og skyl al frugt og grønt.

Perlebyg og butternut-squash
  1. Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 25-35 min. Tilsæt salt, og lad den trække i 5-10 min. Hæld overskydende vand fra.

  1. Halvér butternut-squashen på midten, og gem toppen til dag 4. Flæk bunden, skrab kernerne ud, og skær den i 2 cm tykke både.

  1. Vend butternut-bådene med olivenolie og salt, og læg dem på en bageplade beklædt med et stykke bagepapir. Bag butternutten mør og gylden, 25-30 min. Vend dem gerne undervejs.

  1. Rist solsikkekernerne i ovnen i 6-8 min. Lad dem derefter køle af.

Spidskål og asparges
  1. Skær imens evt. træede ender af aspargsene, og snit resten i grove stykker. Tag en enkelt asparges fra, snit den helt fint, og kom den i en skål til topping. Skær spidskålen i grove stykker.

  1. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spidskålen ved høj varme i 1-2 min – den må gerne branke let i kanterne. Tilsæt de grove stykker asparges, og steg videre i 2-3 min. Krydr med salt og peber.

  1. Vend den kogte perlebyg i en skål med stegte asparges og spidskål.

Løstikke-dressing
  1. Hak løvstikkene groft, og halvér citronen.

  1. Blend de ristede solsikkekerner med sennep, løvstikke, 3-4 spsk. olivenolie og ½ tsk. salt, fx i en minihakker, og smag dressingen til med citronsaft.

Servering

Anret perlebyg og butternut-squash på tallerkener. Dryp med løvstikke-dressing, og drys med fintsnittet asparges.

Idékassen
-