Perlebyg med rødbeder, gedeost og bronzefennikel
Ingredienser
- 2 poser perlebyg
- 1 fennikel
- 1 citron
- 1 portion kogte rødbeder
- 2 bundter bronzefennikel
- 2 ruller gedeost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Bronzefennikel er sådan en dejlig urt, som ligner dild og smager lidt af lakrids. Smagen passer godt til de kogte rødbeder, som godt kan lide de lidt tunge, dybe toner i lakrids.
Sæt vand over til perlebyg, og skyl grøntsagerne, citronen og perlebyggen.
Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg, 25-35 min.
Skær fenniklen i papirtynde skiver, gerne på et mandolinjern. Kom den i en salatskål.
Halvér citronen, og pres saften ned i skålen med fennikel. Tilsæt4-5 spsk. olivenolie og lidt salt, og vend rundt.
Pil rødbederne, og skær dem i mindre stykker. Pluk bronzefenniklen i grove stykker, og kom den i en skål til servering.
Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér rødbederne, til de er gennemvarme, 2-3 min. Krydr med salt.
Hæld vandet fra perlebyggen, men gem 2 dl. Bryd gedeosten i mindre stykker, og tilsæt den til gryden. Vend byggen rundt ved svag varme, til vand og gedeost danner en cremet sauce, 2-3 min. Krydr med salt og peber.
Anret cremet perlebyg på tallerkener, læg rødbeder ovenpå, og drys med bronzefennikel. Servér marineret fennikel til.
