Perlebyg med svampe, rosmarin og tomater
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 pose bladspinat
- Alle frilandstomaterne
- 1 stykke hærvejsost
- 1 kvist rosmarin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Frilandstomater vil du kunne møde i kasserne frem til september, hvis ellers vejret opfører sig pænt. Tomaterne er mere intense i smag og duft end drivhustomater, og det gør dem fantastiske til al slags madlavning. Livet på friland gør, at de udvikler et lidt tykkere skind, så de bedre kan holde til regn, rusk og direkte sollys. Kampen med vind og vejr gør, at de somme tider kan være lidt rynkede at se på, men det skal du ikke tage dig af – det har intet at gøre med, hvor friske de er, eller hvordan de smager.
Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld overskydende vand fra, men gem 2-4 dl (se pkt. 5).
Skær svampe i skiver. Pil løg og hvidløg. Skær løg i tynde både, og skær hvidløg i tynde skiver. Snit spinat groft. Halvér tomater, og riv ost fint.
Tag perlebyg op af gryden, og tør gryden af.
Varm olie op i gryden, og steg svampe ved høj varme i 1-2 min. Sænk varmen, tilsæt løg, hvidløg, tomater og rosmarinkvist, og steg videre i 2-3 min., til tomaterne er møre.
Kom perlebyg tilbage i gryden, og tilsæt kogevand [1/2p: 1-2 dl | 3p: 2-3 dl | 4/5p: 3-4 dl] og ost. Kog op, og lad det simre under omrøring, til perlebyggen er cremet, 1-2 min. Smag til med salt og sort peber, og fjern evt. rosmarinkvist inden spisetid.
Varm olie godt op på en pande, og steg spinaten, til den falder let sammen, ca. 2 min. Smag til med sort peber og en smule salt.
Anret cremet perlebyg i dybe tallerkener, top med spinat, og servér.
