Kuglehvedeotto med tomat, spinat og parmesan
2 personer
Ingredienser
- 1 babosa-løg
- 1 pose babyspinat
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 pakke kogte kuglehvedekerner
- 1 bæger creme fraiche
- 1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Inden du går igang
Skyl alt grønt.
Pil og hak løg fint. Snit spinat groft.
Varm olie op i en dyb pande, og steg hele cherrytomater hårdt af i 2-3 min. Tilsæt svampe, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt løg og spinat, og lad det simre, til spinaten er faldet sammen, 1-2 min.
Tilsæt kogte kuglehvedekerner, og vend det hele sammen. Tilsæt creme fraiche og ½-1 dl vand, og kog op i 2-3 min., til saucen samler sig.
Riv ost over, og vend det hele sammen. Smag til med salt, peber og et par dråber eddike.
Servering
Servér kuglehvedeotto i dybe tallerkener, og dryp evt. med et par dråber god olivenolie.
