Persille-kalvebøf med bagte kartofler og tomat-topping
Opskrift
Ingredienser
-
Halvdelen af gulerødderne
-
½-1 bundt kruspersille (plukket og hakket)
-
1 pakke hakket kalvekød
-
½-1 brev za'atar
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Navnet za'atar dækker over flere slags, typisk grønne krydderiblandinger med rødder i mellemøsten. Vores za'atar består af merian, timian, oregano, salt, sesamfrø og sumak. Smagen er en god af blanding af salt, surt, en anelse nøddet, samt tørt og krydret fra timianen.
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom kartoflen på en bageplade med bagepapir med skærefladen opad. Læg gulerødder og løg ved, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag grøntsagerne gyldne og møre i ovnen, ca. 30 min.
4. Kom tomatternene i en skål, og vend dem med peberfrugttern, lidt persille, lidt za'atar, olivenolie, salt og peber.
5. Rør kødet med hvidløg, resten af persillen, salt og peber, og form det til en bøf.
6. Varm lidt olie op på en pande, og steg hakkebøffen i 2-3 min. på hver side.
7. Kom bagte kartofler, gulerødder og løg på et fad. Vend grøntsagerne med lidt eddike, za'atar og salt.
Servering
Anret persille-kalvebøffen toppet med tomat og peberfrugt, og spis ovnbagte kartofler og gulerødder til.
