Persillekartofler med stegte æg, dampet spidskål og sprød fennikel-topping
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose nye danske kartofler
-
1 pose solsikkekerner
-
1 bundt persille (plukket og hakket)
-
1-2 æg
-
1 bæger fennikel-crudité
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Lad låget sidde på skrå, når du damper spidskålen sammen med kartoflerne – på den måde bevarer kålen bedre sin grønne farve.
Du kan tjekke, om kål og kartofler er møre ved at prikke i dem med en lille spids kniv. Lad kålen dryppe af på et rent viskestykke, og lad evt. kartoflerne trække færdig i kogevandet.
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler og spidskål, fx i en elkedel, og find to gryder, en pande samt alle ingredienserne frem.
1. Skyl og klargør kartofler og spidskål som angivet i ingredienslisten.
2. Kom kartoflerne i en stor, bredbundet gryde. Overhæld med kogende vand, tilsæt salt, og kog dem i ca. 5 min. Læg dernæst spidskålen ovenpå kartoflerne med skærefladerne nedad, og lad den dampe med i 7-8 min.
3. Rist solsikkekernerne på en varm pande i lidt olie eller smør, til de er lysebrune og dufter. Tag dem af panden, og drys dem med lidt salt.
4. Pil imens løget, og hak det groft.
5. Varm panden op igen, kom lidt olie på, og steg løget ved middel varme i 6-7 min., det er let gyldent og næsten mørt. Krydr med salt og peber.
6. Skyl, pluk og hak imens persillen. Dræn vandet fra kartoflerne, og vend dem med persillen samt 1 spsk. smør.
7. Slå 1 eller 2 æg ud på panden med løg, og steg dem stille og roligt til spejlæg, 3-4 min.
8. Vend fennikelskiverne med lidt olie og eddike, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret spidskålen på en tallerken, og top med marineret fennikel og et drys solsikkekerner. Nyd stegte æg og persillekartofler til.
