Rødder og kalv stegt i ingefær med solsikkekerner og bladselleri
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose solsikkekerner
-
1 stængel bladselleri (i tynde skiver på skrå)
-
1 pakke kalvekød i tern
-
Alle persillerødderne (skuret og i små tern)
-
2-3 cm ingefær (fintrevet)
Tjek at du selv har
-
olivenolie eller kokosolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg elsker ingefær – med kogende vand over, i wok, i juicer og i stort set alle marinader. Vær opmærksom på, at vores ingefær kan være stærk! Faktisk helt vildt stærk! Så smag dig frem, når du arbejder med den. Tilsæt hellere for lidt til at starte med, så kan du altid smage til med lidt mere.
Husk også, at dette jo er skøn økologisk ingefær, så hvis du ikke gider skrælle den, så lad bare være! Skyl den blot grundigt.
1. Sæt vand over til solsikkekerner, fx i en elkedel.
2. Kom solsikkekernerne i en kasserolle, hæld kogende vand på, til det lige præcis dækker, tilsæt 1 spsk. havsalt, og kog op. Lad det småkoge, til vandet er fordampet, og tag kasserollen af varmen.
3. Hæld olivenolie på solsikkekernerne, til det lige præcis dækker, og lad dem stå og absorbere olivenolien, til I skal spise.
4. Skyl og klargør imens grøntsagerne og ingefæren som angivet i ingredienslisten. Kom skiver af bladselleri i en skål til servering.
5. Varm en wok (eller en pande med høj kant) op for fuld speed. Kom olie i, og steg kalvekødet i 3-4 min., til det er flot gyldent. Krydr med havsalt og sort peber, og tag kødet op. Tør hurtigt wokken af, og sæt den tilbage på blusset.
6. Kom lidt mere olie i wokken, og steg gulerødder og persillerødder møre ved høj varme i 5-6 min.
7. Smag retten til med ingefær, og kom kødet tilbage i retten. Vend også spinaten i, og varm retten igennem, til spinaten lige akkurat falder sammen. Smag til med salt, peber og evt. mere ingefær.
Servering
Anret den varme wokret i skåle, og top med sprød bladselleri og solsikkekerner.
