Pita med falafel, stegt aubergine, yoghurt-dressing og sprødt grønt
Opskrift
Ingredienser
-
2 hjertesalater (i grove strimler)
-
1 bakke cherrytomater
-
2 bægre yoghurt naturel 2 %
-
1 bæger falafelfars
-
2 pakker jumbopitabrød
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Har du pitabrød tilovers, kan du klippe eller skære dem i trekanter og stege dem gyldne og sprøde i lidt olivenolie på en varm pande. Top dem evt. på en salat, eller brug dem som "chips" til ost, hummus eller andet skønt.
1. Tænd ovnen på 200 °C, eller find en brødrister frem til pitabrød.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Anret salat, cherrytomater, agurk og rucola på et fad.
3. Rør en dressing af yoghurten, 1-2 spsk. olivenolie og lidt salt.
4. Varm en pande op, og steg aubergineternene gyldne i 3-4 min. – tilsæt hvidløget det sidste minut af stegetiden. Kom aubergineternene på et fad, og tør panden af.
5. Varm panden op igen, og form farsen til små falafler. Tilsæt olie til panden, og steg falaflerne i 2-3 min. på hver side, til de er gyldne og gennemtilberedte.
6. Varm imens pitabrødene i ovnen i 3-4 min., eller lun dem på brødristeren.
7. Fordel falaflerne på fadet med aubergine, og top med lidt rucola.
Servering
Server lune pitabrød med stegt aubergine, falafler, yoghurt-dressing og sprøde grøntsager.
