Pita med grillet aubergine, sprøde kikærter og yoghurt med spidskommen
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt persille (hakket groft)
-
1 portion kogte kikærter (kogt på dag 2 – afdryppet)
-
½-1 brev spidskommen
-
1 pakke fuldkornspitabrød
-
1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 °C, eller find en brødrister frem til at lune pitabrødene på.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten. Anret agurk og tomat på en tallerken, og kom persillen i en lille skål.
3. Drys aubergineskiverne med salt, og lad dem dryppe af i en sigte.
4. Kom rødløgsbådene i en lille skål, dryp dem med eddike, og krydr med salt. Lad dem trække indtil spisetid.
5. Varm en (grill)pande op, pensl auberginerne med olie, og grill eller steg dem, til de er møre og evt. har flotte grillmærker, 2-3 min. per side. Krydr med sort peber.
6. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg de afdryppede kikærter ved middel varme, til de er sprøde, 4-5 min. Krydr med lidt spidskommen, salt og sort peber.
7. Varm pitabrødene i ovnen i 3-4 min., eller lun dem på brødristeren.
8. Smag yoghurten til med presset hvidløg, lidt salt og spidskommen.
Servering
Flæk pitabrødene, og fyld dem med sprøde kikærter, grillet aubergine, rødløg, agurk, tomat, persille og yoghurt. Spis resten af fyldet ved siden af.
