Pitabrød med falafel, salat, cherrytomater og yoghurt-dip
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose belugalinser
-
1 grøn crisp-salat (i grove strimler)
-
2 bakker cherry-blommetomater (i halve)
-
2 bægre blend selv-plantefars (kikærter, gulerod og squash)
-
½-1 bundt græsk basilikum (plukket og hakket groft)
-
1 bæger yoghurt naturel 2 %
-
4 fuldkornspitabrød
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Spis overskydende grøntsager og belugalinser, som ikke kan være i pitabrødene, som en salat ved siden af.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Salat, cherrytomater, løg, gulerod og squash fra plantefars Håndfuld 3: Belugalinser, kikærter fra plantefars Håndfuld 4: Pitabrød Fedt: Olivenolie Mælkeprodukt: Yoghurt Smagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, græsk basilikum |
1. Sæt vand over til belugalinser, fx i en elkedel, og tænd ovnen på 200 °C, eller find en brødrister frem til pitabrødene.
2. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt.
3. Skyl og klargør grøntsager og basilikum som angivet i ingredienslisten. Kom hjertesalat, halvdelen af cherrytomaterne og løg på et fad til servering.
4. Blend falafelfarsen, 5-6 spsk. olivenolie og 2 fed hvidløg til en homogen fars, fx med en stavblender direkte i bægeret.
5. Varm en pande op, tilsæt 3-4 spsk. olie, og lad olien blive varm. Form små falafler af falafelfarsen med en våd ske og hånden, og steg dem sprøde og gyldne på alle sider, 5-6 min. i alt.
6. Hæld overskydende vand fra belugalinserne. Vend linserne med lidt eddike, ½-1 spsk. olivenolie, salt, peber, lidt hvidløg, basilikum og resten af cherrytomaterne.
7. Varm imens pitabrødene i ovnen i 4-5 min., eller lun dem på en brødrister.
8. Rør yoghurten med lidt hvidløg, salt, peber og evt. 1 spsk. olivenolie.
9. Halvér pitabrødene, og kom dem i en brødkurv.
Servering
Sæt det hele på bordet, og fyld pitabrødene med lune falafler, linser, sprødt grønt og yoghurt-dip med hvidløg.
