Pitabrød med hummus, grillet grønt med sumak og tzatziki
Ingredienser
- 2 mini-agurker
- 1 squash
- 2 graffiti-auberginer
- 2 breve sumak
- 1 pakke pitabrød
- 1-2 fed hvidløg
- 2 bægre græsk-inspireret yoghurt
- 1 citron
- 1 rulle spicy hummus
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Din citron i dag kommer fra Paolo Carpinteros biodynamiske citrusfarm ved Siracusa på Siciliens sydøstkyst. Paolo dyrker nogle af vores bedste citrusfrugter i biodynamiske marker, der summer af liv.
Tag hummussen ud fra køl, og find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 200 °C til pitabrødene. Skyl frugt og grønt.
Riv agurkerne, og vend strimlerne med salt. Læg dem til at dryppe af i en si.
Skær squash og auberginer i 1 cm tykke skiver, og vend dem med salt og olivenolie.
Varm en (grill-)pande op, og grill aubergine- og squashskiverne ved høj varme i 2-3 min. på hver side, til de har mørke grillstriber, eller har taget godt med farve. Anret dem på et fad, og drys med sumak og sort peber samt evt. mere olivenolie og salt.
Varm pitabrødene på en brødrister, eller lun dem alternativt i ovnen i 4-5 min. Hold dem lune i et rent viskestykke.
Pil og pres hvidløget. Pres overkydende saft fra agurkestrimlerne. Vend yoghurten med agurkestrimlerne, og smag til med hvidløg, salt og peber.
Kom hummussen i en skål. Rør den lind med citronsaft, lidt vand og evt. olivenolie.
Stil det hele på bordet, og fyld pitabrødene med hummus, grillet grønt og tzatziki.
