Pitabrød med hummus, stegte æg, spicy topping og cremet kålsalat
Ingredienser
- ½ spidskål (4p: 1 stk.)
- 1 bundt grønkål (4p: 2 stk.)
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 % (4p: 2 stk.)
- 1 tomat pr. person
- 1 madagurk
- ½-1 løg
- ½-1 rød chili
- 1 citron
- 1 rulle hummus
- 1 bakke æg (3/4p: 2 stk.)
- 1 pitabrød pr. person
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Mindst 39 g protein pr. person.
I denne opskrift får du protein primært fra: Æg, pitabrød, hummus, spidskål.
Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl frugt og grønt, og tag hummussen ud af køleskabet, så den ikke er for kold ved servering.
Snit spidskål fint. Rib grønkål, og hak den mellemfint. Vend begge slags kål med yoghurt i en skål, og smag til med salt og peber. Lad kålsalaten trække i 10 min., og smag den til igen.
Skær tomat og agurk i tern på ca. 1 cm. Hak løg fint. Hak chili fint. Halvér citron. Vend tomat og agurk sammen med løg, chili og citronsaft. Smag til med salt og peber.
Rør hummus blød i en skål, og spæd evt. til med lidt vand, til den er lind og cremet.
Varm en pande op, dryp med lidt olie, og steg æg, til hviden har sat sig, men blommen stadig er flydende. Krydr med salt og peber.
Varm imens pitabrød i 3-4 min. på en brødrister eller 5-6 min. i ovnen.
Anret pitabrød, smør dem med hummus, og drys topping over. Anret 2 æg på hvert pitabrød. Servér med cremet kålsalat.
