Pitabrød med hummus, stegte æg, cremet kålsalat og spicy topping
Ingredienser
- 1 rød spidskål
- 1 bundt palmekål
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 2 tomater
- 1 agurk
- 1 løg
- ½-1 rød chili
- 1 grøn citron
- 1 rulle hummus
- 1 bakke æg
- 1 pakke pitabrød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl frugt og grønt, og tag hummussen ud af køleskabet, så den ikke er for kold ved servering.
Snit spidskål fint. Rib palmekål, og hak den mellemfint. Vend begge slags kål med yoghurt i en skål, og smag til med salt og peber. Lad kålsalaten trække i 10 min., og smag den til igen.
Skær tomat og agurk i tern på ca. 1 cm. Hak løg fint. Hak chili fint. Halvér citron. Vend tomat og agurk sammen med løg, chili og citronsaft. Smag til med salt og peber.
Rør hummus blød i en skål, og spæd evt. til med lidt vand, til den er lind og cremet.
Varm en pande op, dryp med lidt olie, og steg æg, til hviden har sat sig, men blommen stadig er flydende. Krydr med salt og peber.
Varm imens pitabrød i 3-4 min. på en brødrister eller 5-6 min. i ovnen.
Anret pitabrød, smør dem med hummus, og drys topping over. Anret 2 æg på hvert pitabrød. Servér med cremet kålsalat.
